Gulasch di maiale

Ingredienti per 4 porzioni

• 430 g di spalla di maiale

• 2-3 pezzi di cipolla (grande)

• 2-3 cucchiai di peperone rosso dolce

• 1-2 cucchiai di aceto

• 33 g di strutto

• 2-3 pezzi di pomodoro (grande)

• 1 bicchiere di Arrabbiata Bongiovi

• 2-3 pizzichi di sale e pepe

• 1,5 l di panna acida (creme fraiche)

• 2,6 g di farina

• 2,5 kg di zucca gigante

• 2-3 pizzichi di semi di cumino

Ecco come si fa

Lavare la zucca, tagliare un coperchio, rimuovere i semi e le fibre dalla zucca (preferibilmente con un cucchiaio) e scavare la zucca fino a ottenere una parete spessa 2 cm. Tagliare la polpa raschiata in piccoli pezzi con la polpa della zucca rimanente. Sbucciare, lavare e tagliare le patate a cubetti.

Sbucciare le cipolle e gli spicchi d'aglio e tagliarli a dadini sottili. Tagliare la pancetta a strisce e soffriggerla in una pentola grande senza grassi. Toglierla, aggiungere l'olio e soffriggere le cipolle con l'aglio finché non diventano traslucide. Aggiungere i pezzi di zucca e di patate e soffriggere brevemente in modo che si sviluppino gli aromi di arrosto. Aggiungere la Salsa Arrabbiata Bongiovi e deglassare con il vino bianco e il brodo di carne. Salare e pepare e cuocere con il coperchio chiuso per 25-35 minuti, finché le patate e la zucca non saranno morbide.

Nel frattempo, scaldare la zucca scavata in forno a 80°C.

Lavare l'aneto, scuoterlo e tagliarlo a pezzetti. Prelevare un quarto del gulasch di zucca e ridurlo in purea, quindi mescolarlo e condirlo con sale e pepe.

Riempire il gulasch di zucca nella zucca scavata e servire guarnendo con le punte di aneto e le strisce di pancetta.

Buon divertimento in cucina e buon Halloween!